LỄ hội bánh dân gian Nam bộ

“Nét văn hóa ẩm thực độc đáo của người dân Nam Bộ”

Dường như mỗi chúng ta ai sinh ra và lớn lên cũng từng nếm trải những hương vị mặn mà, ngọt ngào của những loại bánh dân gian như: Bánh Tét, bánh Lá Dừa, bánh Tằm, bánh Bò, bánh Cam…

Đây không chỉ là những món ăn gắn bó trong đời sống thường nhật của cư dân vùng sông nước mà còn gắn liền với tuổi thơ, tình yêu quê hương và cuội nguồn tổ tiên, dân tộc.

Ngày nay các món bánh truyền thống này đã lột xác trở thành món ngon ưa chuộng không thể thiếu trong dịp lễ, tết, những món tráng miệng hấp dẫn trong nhà hàng ….

Tuy nhiên, theo dòng thời gian cùng với sự du nhập của nhiều loại bánh ngoại khác nhau, các nghệ nhân làm bánh bị ảnh hưởng nét văn hóa mới, đã cách tân bánh dân gian theo hướng hiện đại làm cho nó không còn giữ đúng nghĩa với cái “nguyên bản” vùng miền.

Thấy được tầm quan trọng đó Tp. Cần Thơ đã xây dựng nên “Lễ hội bánh dân gian Nam Bộ” với mục đích bảo tồn và tôn vinh những giá trị truyền thống cùng nét đẹp trong văn hóa ẩm thực của người dân Nam Bộ xưa và nay.

Nào hãy cùng tác giả tìm hiểu xem các bánh dân gian là gì? Lễ hội được tổ chức ra sao?

Bánh dân gian là loại bánh rất dân dã, bình dân dành cho mọi tầng lớp, với cái tên gọi cũng dân dã mộc mạc không kém.

Minh chứng như: trong lúc đổ bánh tiếng kêu “xèo” người dân đặt cái tên “ bánh xèo”, bánh tro với nước tro tàu là thành phần chủ chốt, hay bánh cam tròn như trái cam, bánh tét phải dùng dây lạt tét ra …

Hiện có một số khách sạn, nhà hàng vẫn đem một số loại bánh này làm món ăn nổi bật trong thực đơn, nhưng nó không thể hiện được cái hồn của vùng “đồng quê”, bởi sự hiện diện đó được khai sinh ra từ những hộ gia đình, từ những làng nghề bánh truyền thống, “thể hiện cái tình làng nghĩa xóm”, thấm đượm qua bao đời nay.

Chúng ta thường nghe những câu hát ví dặm rằng: “Cần Thơ gạo trắng nước Trong”, bởi người Miền Tây cuộc sống của họ gắn liền với đời sống nông nghiệp, thành quả họ tạo ra chính là : Lúa, Gạo, Nếp, Trái Cây…

Đó cũng là những nguyên liệu chính hòa huyện cùng với đôi  bàn tay khéo léo và đầu óc sáng tạo của con người họ đã làm ra được hàng trăm loại bánh, đa dạng hình hoài màu sắc khác nhau, làm nên nét độc đáo trong “văn hóa ẩm thực của người dân Nam Bộ”.

Với nét truyền thống lâu đời, niềm tự hào đó sẽ góp vào toàn bộ trong suốt quá trình phát triển “Lễ hội bánh dân gian”.

Đây là lễ hội còn khá mới mẻ ở khu vực Đồng Bằng Sông Cửu Long nói chung và Tp.Cần Thơ  nói riêng đã đăng cai và tổ chức tại công viên vòng xoay nước Cần Thơ, vào những dịp lễ lớn như: 30 tháng tư – 1 tháng 5, hay tết nguyên đán…

Với hơn nhiều gian hàng trưng bày, hàng trăm loại  bánh quen thuộc làm nên tên gọi “đặc sản nổi tiếng” như: Bánh Tét Lá Cẩm, Bánh Xèo, Bánh Bông Lan, Bánh Hỏi, Cốm Dẹp…

Không chỉ vậy Lễ hội bánh dân gian ra đời còn tạo điều kiện cho các nghệ nhân làm nghề bánh truyền thống có được “sân chơi” chung, chỗ tài thể hiện cách chế biến bánh thật điêu luyện, cho thực khách và người dân tìm hiểu và thưởng thức dùng thử bánh tại đây.

Cùng tham gia vào các hoạt động vui chơi giải trí, như: Thi làm bánh dưới sự chỉ dẫn của các nghệ nghệ nhân, và một số trò chơi dân gian; Kéo Co, đi Cà Kheo, biểu diển đàn ca Tài Tử… Góp phần làm chỗ lễ hội thêm sinh động và hấp dẫn.

Ngoài ra trong khuôn viên lễ hội bánh dân gian, còn một số gian hàng trưng bài của các Cty du lịch tại Cần Thơ quảng bá sản phẩm du lịch ở Cần Thơ và khu vực, cùng với các sản các sản vật vùng châu thổ như: trái cây, khu bán quà lưu niệm, khu ăn uống… tạo nên tính đa dạng hoành tráng của lễ hội.

Lễ hội bánh dân gian chính là định hướng mới đóng góp quan trọng vào việc phục hồi giá trị ẩm thực truyền thống, giúp cho các làng nghề bánh có thêm tự tin để cống hiến vào sự phát triển và bảo tồn nét văn hóa vùng miền.

Chính lễ hội ra đời cũng là nơi giao thoa các nét văn hóa dân tộc thông qua việc trao đổi món ăn của người: Kinh, Chăm, Hoa, kh’mer… ở Cần Thơ nói riêng và Đồng bằng Sông Cửu Long nói chung.

Đây chính là sự kiện góp phần gìn giữ bản sắc văn hóa và quảng bá hình ảnh bánh dân gian đến người tiêu dùng, thực khách, du khách trong và ngoài nước, đóng góp cho sự phát triển sản phẩm du lịch đặc trưng ở Cần Thơ.

Thông qua “Lễ hội bánh dân gian” một lần nữa người dân Tây Đô muốn gửi gắm đến du khách những hương vị ngọt ngào, chân chất nhất của những chiếc bánh dân dã, mộc mạc vốn không chỉ là nơi biểu trưng cho các làng nghề bánh truyền thống mà còn đại diện cho một ý nghĩa dân tộc vô cùng to lớn “Đoàn kết tinh thần 54 dân tộc anh em cùng nhau giữ gìn và phát huy bản sắc văn hóa ẩm thực  truyền thống, hướng đến một Việt Nam sẵn sàng hội nhập cùng văn hoá khu vực Đông Nam Á và cả thế giới”